Aujourd’hui marque le festival de Chongyang, ou le double neuvième festival, un événement observé le neuvième jour du neuvième mois du calendrier traditionnel chinois. Historiquement, le festival consistait à escalader des montagnes pour prier pour la bonne fortune, à faire des offrandes aux ancêtres et à organiser des fêtes pour souhaiter la longévité. Au fil du temps, elle a évolué pour mettre fortement l’accent sur les soins aux personnes âgées.
En cette journée spéciale, l’accent est mis sur le bien-être et la santé des personnes âgées, de nombreuses personnes choisissant de préparer des « plats de longévité » en signe d’amour et de respect. Ces plats symbolisent la santé, la longue vie et le bonheur, bien qu’ils ne soient définis par aucune recette spécifique.
Un plat de longévité populaire est les « nouilles de longévité », un aliment de base pendant le festival. Simple à préparer, ce plat utilise des nouilles, des œufs, des oignons verts et des assaisonnements comme ingrédients, représentant un souhait de longue vie.
Le poisson, symbole d’abondance, est également un choix traditionnel. Une carpe bien cuite, aux couleurs vives et à la texture tendre, est souvent servie avec des assiettes créatives pour exprimer les vœux de prospérité et de longévité des personnes âgées.
Un autre plat très apprécié est celui des dattes rouges farcies de riz gluant, combinant la texture douce du riz gluant, symbolisant l’unité et la longévité, avec la saveur douce et riche des dattes, représentant le bonheur et la prospérité. Cette friandise sucrée est un souhait sincère pour les personnes âgées de jouir d’une santé et d’une joie durables.
La célébration du festival de Chongyang ne se limite pas à la nourriture : c’est une journée qui incarne le respect, le soin des personnes âgées et la continuation des traditions culturelles. Chaque région a peut-être sa propre vision des plats de longévité, mais l’esprit de gratitude et d’honneur reste le même.
