Jeudi marque Lidong, ou le début de l’hiver, qui est le 19e des 24 termes solaires du calendrier traditionnel chinois. Même si les températures ne sont pas encore froides, l’hiver pointe à l’horizon dans toute la Chine.
C’est une tradition à Lidong que les gens célèbrent l’arrivée de l’hiver avec des aliments nourrissants. En raison des différences de climat et de coutumes culinaires, la nourriture appréciée à Lidong varie entre le sud et le nord de la Chine.
Dans le sud de la Chine, les gens préfèrent les soupes en hiver, en particulier les bouillons copieux et mijotés. Les choix courants incluent la soupe aux côtes de poulet, de canard et de porc, souvent infusée d’herbes chinoises comme les baies de goji et la racine d’angélique pour des bienfaits supplémentaires pour la santé.
Le riz gluant est un autre aliment de base populaire en hiver dans le sud. Riche en calories et en nutriments, le riz gluant est généralement mélangé à des ingrédients comme de la viande et des légumes, ce qui le rend à la fois nourrissant et savoureux.
Dans le nord de la Chine, les raviolis sont la vedette de la table de Lidong, symbolisant la chaleur et la convivialité alors que les familles se réunissent pour accueillir l’hiver avec ce plat réconfortant classique.
La fondue de mouton est également un plat très apprécié. La médecine traditionnelle chinoise considère que la nature du mouton est chaude, ce qui en fait un aliment parfait pour l’hiver. La fondue en bronze, plat de service préféré des membres de la famille royale de la Cité interdite depuis des centaines d’années, reste populaire auprès du public de Pékin d’aujourd’hui. Il n’est pas difficile de trouver un restaurant spécialisé dans la fondue où vous pourrez savourer un repas copieux entre amis.
