Nichée à Guiyang, capitale de la province du Guizhou, dans le sud-ouest de la Chine, l’ancienne ville de Qingyan se présente comme une colonie de pierre séculaire dont l’histoire s’étend sur plus de 600 ans. Datant de la dynastie Ming, la ville était autrefois une garnison militaire vitale chargée de défendre la frontière sud-ouest de la Chine.
Bénéficiant de solides remparts en pierre, de majestueuses tours de porte anciennes et de ruelles sinueuses en pierre bleue, Qingyan a servi de bastion stratégique essentiel et de centre commercial animé pendant des siècles. Aujourd’hui, cette ville ancienne remarquablement bien préservée a évolué bien au-delà de son héritage historique, émergeant comme un paradis caché mêlant un profond patrimoine culturel et des spécialités locales alléchantes.
Paradis pour les amateurs de gastronomie, Qingyan abrite une multitude de collations emblématiques du Guizhou qui incarnent les saveurs locales authentiques. Parmi eux, les pieds de porc braisés de Qingyan constituent la signature incontestée. Mijotés lentement avec une recette d’épices secrète vieille de plusieurs siècles, les pieds de pied se distinguent par une tendresse fondante et un arôme riche et persistant qui capture l’essence de la cuisine traditionnelle du Guizhou.
Les gourmands peuvent également savourer des galettes de pommes de terre frites dorées et croustillantes, des boules de tofu savoureuses avec des couches extérieures croustillantes et des garnitures juteuses, ainsi que la gelée de riz épicée classique de style Guiyang. Garnie de radis aigre-doux, cette collation rafraîchissante offre un équilibre parfait de saveurs aigres et épicées, présentant la personnalité culinaire unique du Guizhou.
Au-delà de sa nourriture alléchante, la vieille ville de Qingyan brille également en tant que lieu de tournage célèbre. Il est devenu célèbre comme toile de fond pour « The Missing Gun », un film à suspense classique réalisé par Lu Chuan. Le film raconte l’histoire captivante d’un policier à la recherche désespérée de son arme à feu perdue. En se promenant dans les ruelles en pierre bleue originales présentées dans le film, les visiteurs peuvent se plonger dans la forte atmosphère cinématographique et retracer chaque image de cette production intemporelle.
Intégrant harmonieusement une profondeur historique profonde, des spécialités locales authentiques et des souvenirs cinématographiques inoubliables, la vieille ville de Qingyan est un joyau caché qui attend d’être exploré. Pour les voyageurs visitant Guiyang, cette ancienne ville de pierre est une destination incontournable qui nourrit à la fois l’estomac et l’âme.
