Dans le comté de Shimo, province du Guizhou, les gâteaux au sésame sont un régal festif très apprécié servi lors des rassemblements du Nouvel An chinois. Ces délices artisanaux, avec leur texture croustillante et leur saveur sucrée, ajoutent toujours une touche de douceur aux célébrations des fêtes et incarnent l’esprit de convivialité.
Les gâteaux au sésame sont généralement préparés à partir de riz gluant et de sucre de sésame, complétés par des cacahuètes, des graines de sésame et des graines de melon.
Le processus de fabrication de ces gâteaux est complexe et prend beaucoup de temps. Cela commence par tremper le riz gluant pendant 48 heures, le cuire à la vapeur à feu vif, puis le refroidir et le sécher. Le riz séché est frit dans de l’huile chaude pour créer du riz soufflé. Pendant ce temps, le sucre de sésame est bouilli en sirop. Le riz soufflé est ensuite mélangé au sirop, sauté, pressé dans des moules et coupé en morceaux. Cela devient finalement un lot de gâteaux au sésame sucrés et croustillants.
Dans le village de Pingzhong, près de Shimo, préparer des gâteaux au sésame est une activité qui rassemble les voisins. En règle générale, sept à huit villageois se réunissent pour terminer le processus, travaillant au milieu de conversations animées et de rires. Cette expérience partagée confère aux gâteaux un esprit festif.
« Nous avons pour habitude de préparer des gâteaux au sésame pour le Nouvel An chinois. Maintenant que je suis plus âgé, j’apprends aux autres à les fabriquer, transmettant ainsi cet artisanat afin de préserver la tradition pour les générations futures », a déclaré Yang Zhengxian, un villageois âgé.
Ces gâteaux au sésame ne sont pas seulement une collation populaire, mais aussi un délice pour recevoir des invités pendant les vacances. Élément essentiel des célébrations de la Fête du Printemps, ils occupent une place particulière dans le cœur des villageois. Même ceux qui ont déménagé reviennent souvent chez eux pour savourer le goût nostalgique de leur enfance.
« Nous mangeons ces gâteaux au sésame depuis que nous sommes enfants – c’est la saveur de notre enfance », a déclaré Liu Lina, une jeune villageoise. « Chaque année, nous les utilisons pour régaler nos amis et notre famille. La saveur légèrement sucrée symbolise une vie heureuse et douce pour l’année à venir. Pour nous, ces gâteaux sont l’essence de nos souvenirs », a-t-elle ajouté.
Avec leur goût délicieux et leur riche signification culturelle, les gâteaux au sésame restent une tradition bien-aimée au Guizhou, représentant la douceur de vivre et un héritage de leur tradition.
