À l’approche du festival de Qingming, une collation saisonnière bien-aimée revient sur la table – cette fois façonnée par des mains créatives en œuvres délicates et accrocheuses qui sont presque trop belles pour être mangées.
Dans un petit atelier alimentaire à Jinhua, dans la province du Zhejiang (est de la Chine), Wang Lijuan est un héritier reconnu de l’artisanat traditionnel de fabrication du Qingming Guo, une collation saisonnière à base de riz gluant mélangé à de la pâte d’armoise ou d’absinthe.
Lors de l’atelier, Wang et ses partenaires façonnent des lots de raviolis verts pour suivre le flux constant des commandes. Chacun d’eux porte une touche de printemps – et la chaleur d’un artisanat vieux de plusieurs siècles.
Au lieu de s’en tenir aux formes simples traditionnellement associées au snack, Wang a apporté de nouvelles idées à l’artisanat en mélangeant techniques anciennes et créativité. Elle colore et aromatise la pâte en utilisant des ingrédients naturels comme l’armoise, la patate douce violette et le fruit du dragon, en évitant les additifs artificiels pour que chaque nuance vienne directement de la nature.
Les raviolis sont ensuite soigneusement façonnés à la main dans des formes délicates inspirées du printemps – fleurs de pêcher, jasmin d’hiver et hirondelles – transformant cette humble friandise en quelque chose qui ressemble à de l’art comestible.
