Le gâteau Qingming est une délicatesse traditionnelle que le peuple Tujia de Yinjiang Tujia et du comté autonome de Miao dans le sud-ouest de la province de Guizhou de la Chine ne peut pas se passer du festival de Qingming, ou jour de rénovation des tombes, qui tombe le 4 avril de cette année. De la sélection de la tasse à la vapeur, il faut plus de 10 procédures à faire. Ses principaux ingrédients sont la tasse de couvrette fraîche et tendre, la farine de riz gluant et la farine de riz, tandis que la garniture est faite de tofu en dés, d’oignons sauvages et de piments.
Tout d’abord, choisissez les feuilles tendres nouvellement germées de la culle. Une fois cueilli, le thermand doit être lavé immédiatement à l’eau propre alors qu’il est encore frais. En même temps, trempez le riz gluant à l’avance. Par la suite, frappez le riz gluant et le bouton. Le riz gluant battu est ensuite filtré à travers un tamis, le rendant plus délicat, ce qui est la clé pour garantir que le gâteau Qingming est doux et gluant lorsqu’il est consommé. Ensuite, faites cuire la couette jusqu’à ce qu’elle soit complètement frite. Ensuite, versez la farine de riz gluant et la farine de riz dans un bassin et remuez-les uniformément. Ajouter la couette hachée et verser lentement dans une quantité appropriée d’eau tiède. Ensuite, pétrissez le mélange en une pâte lisse qui ne colle pas aux mains et a une texture et une consistance modérées. Divisez la pâte pétrir en boules de pâte de taille appropriée. Enveloppez les cubes de tofu frits, les oignons sauvages et les piments dans les boules de pâte. Roulez les gâteaux en forme ronde, qui symbolise les retrouvailles de famille, le bonheur et la bonne santé. Enfin, cuisez-les.
Trop de génération en génération, la technique de fabrication du gâteau Qingming transforme les pousses tendres des montagnes dans le goût du printemps qui s’attarde sur la pointe de la langue, permettant aux dons de la nature et à l’héritage de la culture de se mélanger parfaitement au bout des doigts dexteres du peuple Tujia. Cette touche de vert n’est pas seulement un clin d’œil aux ancêtres du peuple, mais aussi un symbole d’anticipation pour une réunion de famille.
